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崗位職責：
1、及時了解員工需求和意見，以便在菜品生產中加以改進。與采購部門緊密聯系，了解貨源的質量、數量、供應時間、價格及供貨情況，解決物資積壓和充分利用市場物價變化，降低生產成本。
2、每周召開餐廳例會，安排每日任務，完成上傳下達。
3、制定餐廳工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作程序與標準并指揮落實。
4、合理安排廚房班次，科學分工，做廚房人事管理。定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
5、指揮廚房完成新穎菜品的工藝設計、價格制定以及決策特選菜式和推銷菜式，積累并整理各類菜式的資料檔案。
6、審核批準食品單據及報告，確保合規合法，建立健全相關臺賬；
7、巡視各崗位工作程序與標準的操作執行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況。檢查廚房環境的清潔衛生狀況。檢查貯存原料及食品的質量和數量，必要時親自操作示范，實行業務指導。
8、組織協調廚房多環節銜接、合作，保證運轉通暢。
9、有大型宴會和VIP客人就餐時，需現場指揮，親自操作，確保萬無一失，質量上乘。
10、處理多種意外事故和非常事件。
11、每周組織定期更換各餐廳菜單。
12、完成行政經理交代的其他工作。